Comment servir des repas de qualité et gagner du temps en hôtellerie

Toutes les professions sont associées à des stéréotypes et il semble évident que l’hôtellerie est une profession stressante. Il y a des heures de pointe où tout le monde désire manger sans prendre en compte le fait que d’autres personnes sont aussi dans le bar ou restaurant, et qui souhaitent malgré cela que leur repas soit servi rapidement et qu’il soit bien sûr de qualité.

Vous travaillez dans ce secteur et vous aimeriez servir des repas de qualité à bon prix sans passer trop de temps à les préparer ? La solution est facile, il vous suffit d’ajouter des recettes à partir de produits congelés à la carte.

Peut-être avez-vous des préjugés sur les produits congelés, mais il faut rappeler que la qualité maximale pour avoir un excellent produit culinaire correspond au moment où son arôme, sa texture, son aspect et sa saveur sont parfaits, et il est certain que les produits qui sont congelés quelques heures après la récolte, comme les légumes, arrivent aux consommateurs pratiquement dans les mêmes conditions et avec la même qualité que ceux qui viennent du potager, ce qui permet de conserver la majeure partie de leurs valeurs nutritionnelles.

Les légumes congelés, en plus de garder les nutriments comme nous venons de le voir, rendent notre travail plus facile et sont l’allié parfait en hôtellerie, voulez-vous savoir pourquoi?

1. Cela nous permet d’obtenir un haut niveau de sécurité et d’hygiène, une chose fondamentale dans ce secteur. La congélation évite la dégradation naturelle des aliments et en plus, ces produits sont passés par des contrôles stricts d’hygiène et de sécurité pour éviter les cas d’intoxication.

2. Prix plus attractifs et disponibles toute l’année, mais sans baisse de la qualité du produit final. Les légumes sont récoltés en saison, lorsque le volume et le prix sont les plus accessibles. Une fois congelés, ils sont disponibles toute l’année, peu importe la saison, et à un prix plus compétitif.

3. Cela nous aide à optimiser les stocks. Nous pouvons utiliser la quantité dont nous avons besoin en fonction du nombre de clients et conserver le reste dans le congélateur pour éviter le gâchis, ce qui réduit le gaspillage alimentaire dans notre cuisine. La grande durée de vie des légumes congelés nous permet en plus une plus grande ampleur d’approvisionnement sans risque de gaspiller facilement les légumes.

4. Cela nous permet de gagner du temps. Les légumes congelés sont déjà prêts à cuisiner, ils sont lavés, pelés, découpés et cuits, ils peuvent également être disponibles préfrits, grillés ou mélangés avec d’autres ingrédients tels que viande, poisson, pâtes, riz, sauces et autres assaisonnements. Ils peuvent être cuisinés directement après être sortis du congélateur, simplement sautés ou bouillis, c’est aussi rapide que ça.

Si vous cherchez à satisfaire vos clients, les légumes congelés peuvent devenir vos fidèles compagnons, ils vous permettront de proposer une carte saine, variée, accessible et de qualité, comme s’il s’agissait de produits fraîchement récoltés dans les champs.