8 raisons de consommer des légumes congelés

Les croyances populaires ont coutume d’affirmer qu’il est impossible de comparer les légumes frais à ceux congelés ; nombreux sont ceux qui considèrent qu’ils perdent leurs nutriments et leurs propriétés, mais est-ce réellement le cas?

Il est vrai que plus le temps et le traitement entre la récolte de l’aliment et sa consommation sont réduits, plus il est bénéfique. Les valeurs nutritives les plus élevées sont obtenues des légumes provenant du potager et consommés directement, mais il est vrai qu’ils ne sont quasiment jamais consommés à l’instant, sauf dans le cas des personnes disposant de leur propre potager à la maison.

Avec la surgélation, les légumes arrivent sur la table du consommateur pratiquement dans les mêmes conditions et avec la même qualité que ceux qui viennent du potager. Les légumes congelés sont récoltés au moment optimum, et le temps entre la récolte et le processus de surgélation est très court ; ce qui permet de conserver toutes leurs vitamines et minéraux. En revanche, les aliments frais, une fois récoltés, sont transportés au marché et le processus de détérioration et d’oxydation est plus rapide ; très souvent ils perdent entre 10 et 50 % de leurs nutriments. C’est pourquoi il est possible d’affirmer que certains légumes congelés possèdent plus de nutriments et de vitamines que les légumes frais.

Avantages de la consommation de légumes congelés:

1. La surgélation évite la prolifération de pathogènes et leur dégradation.

2. Ils ne possèdent ni additifs ni conservateurs.

3. Les légumes congelés sont plus pratiques et faciles à préparer. Ils arrivent au consommateur propres, lavés et découpés, prêts à cuisiner au besoin.

4. Ils conservent pratiquement toutes les vitamines et minéraux grâce au processus de surgélation.

5. Il est possible de les conserver longtemps, sans qu’ils ne perdent leur texture ou leur couleur, à la différence des légumes frais, qui commencent à se gâter au bout de deux jours.

6. Ils supposent un gain de temps et d’argent.

7. Ils permettent de calculer les portions: la quantité souhaitée est consommée et le reste retourne au congélateur.

8. Il n’existe pas de saison pour eux, ils peuvent être consommés toute l’année, même hors saison.

À partir de la réflexion sur les avantages des légumes congelés, il apparaît donc qu’ils ne perdent ni leurs nutriments ni leurs propriétés, qui sont même très souvent plus élevés que ceux des légumes frais.

Chez Congelados de Navarra, nos agriculteurs ainsi que les techniciens évaluent le moment idéal de la récolte, en assurant la meilleure qualité du produit. La tradition et le savoir-faire de nos experts sont fondamentaux pour permettre aux meilleurs légumes d’arriver au consommateur, en contrôlant la qualité, des graines jusqu’aux cultures.